Realizzazione:

     Tritate finemente la carne e in una terrina cominciate a lavorarla aiutandovi con un cucchiaio e una forchetta, incorporando uno alla volta tutti gli ingredienti. Ottenuto un composto omogeneo, lasciatela riposare per alcuni minuti.

     Servite con crostini di pane nero e riccioli di burro.

Attenzione:

     Preferibilmente utilizzate il filetto ma per una questione economica anche della polpa magra di vitello può andare bene.
Se poi volete fare bella figura tritatela a mano, ci impiegherete molto di più ma l'effetto è assicurato.